Thành phần dinh dưỡng trong cà phê mà ít ai biết

Thành phần dinh dưỡng trong cà phê mà ít ai biết

Cà phê là thức uống hàng ngày của chúng ta, nhưng so với trà xanh và trà đen, dường như có ít cơ hội hơn để nói về thành phần dinh dưỡng trong đó. Vậy, thành phần dinh dưỡng trong cà phê là gì? Trong bài viết này, SOKUL CAFFEE xin giới thiệu các chất dinh dưỡng có trong cà phê và nguyên liệu thô của nó, hạt cà phê cũng như những tác dụng của nó đối với sức khỏe.

Cà phê chủ yếu được làm từ nước

Với vị đậm đà, vị đắng và hương thơm êm dịu, một tách cà phê tưởng chừng như được làm từ rất nhiều nguyên liệu, nhưng thực tế không phải vậy.

Thành phần chính của cà phê chủ yếu là nước. Hơn 98% trong số đó bao gồm nước và chưa đến 2% trong tổng số là thành phần mang lại cho nó hương vị và mùi thơm độc đáo.

Sau đây là danh sách các thành phần chính của cà phê được công bố trong “Bảng thành phần tiêu chuẩn thực phẩm Nhật Bản” phiên bản 2015 của Bộ Giáo dục, Văn hóa, Thể thao, Khoa học và Công nghệ.

Thành phần dinh dưỡng chính có trong cà phê

Cà phê có tốt cho bạn không?

Bảng dưới đây tóm tắt các chất dinh dưỡng có trong cà phê 

Thành phần	Lượng
Độ ẩm	98,6g
Carbohydrate	0,7g
Chất đạm	0,2g
Tro	0,2g
Kali	65mg
Rin	7mg
Canxi	2mg
Natri	1mg
Niacin	0,8 mg
Vitamin B2	0,01 mg
Caffeine	0,06g
Chất béo, sắt	Số lượng rất nhỏ

 

Tất cả các thành phần không phải nước đều ở dạng vi lượng, dưới 1 gram và lượng calo chỉ 4 kilocalories mỗi cốc (150cc), khiến nó rất tốt cho sức khỏe.

Cà phê hầu như không chứa giá trị dinh dưỡng

Tất nhiên, điều này chỉ xảy ra nếu bạn uống cà phê đen. Nếu cho thêm đường hoặc sữa thì hàm lượng đường và chất béo cũng sẽ tăng lên nên lưu ý không nên cho quá nhiều.

Hoạt chất quan trọng nhất của cà phê

Caffeine

Trong số các thành phần có trong cà phê, thành phần phổ biến và quen thuộc nhất có lẽ là caffeine.

Caffeine được biết là có tác dụng sau:

Kích hoạt bộ não của bạn

Khi ăn vào, não trở nên hoạt động, nâng cao khả năng tập trung và tư duy. Đây là lý do tại sao cà phê được cho là có tác dụng đánh thức bạn dậy một cách hiệu quả.

Tuy nhiên, người ta nói rằng hiệu ứng không xuất hiện ngay lập tức và phải mất khoảng 15 – 20 phút để hiệu ứng xuất hiện.

Ngoài ra, hãy cẩn thận không dùng quá nhiều vì nó có thể khiến bạn lo lắng và khó ngủ.

Thúc đẩy bài tiết axit dạ dày

Caffeine thúc đẩy sự tiết axit dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa. Một cách để tận dụng tác dụng này là uống một tách cà phê sau bữa ăn, sẽ giúp giảm bớt tình trạng khó chịu ở dạ dày và khó tiêu.

Có tác dụng lợi tiểu

Caffeine còn có tác dụng lợi tiểu. Do đó, việc đi tiểu có thể có tác dụng giải độc bằng cách loại bỏ chất độc tích lũy và chất thải ra khỏi cơ thể.

Tuy nhiên, caffeine là một chất lợi tiểu rất mạnh. Uống cà phê để bù nước sau khi đổ mồ hôi nhiều có thể khiến cơ thể mất nước mà không được bổ sung. Không bao giờ uống cà phê để giữ nước vì điều này có thể dẫn đến mất nước.

Ba tác dụng trên là tác dụng tiêu biểu của caffeine. Vì những lợi ích đa dạng này nên có câu chuyện kể rằng khi cà phê lần đầu tiên đến Châu Âu, nó cũng được dùng làm thuốc. Tuy nhiên, nên uống 2 đến 3 tách cà phê mỗi ngày và hạn chế uống quá nhiều caffeine có thể gây ra triệu chứng nghiện.

Polyphenol (axit chlorogen)

Cùng với caffeine, thành phần chính của cà phê là axit chlorogen, một loại polyphenol. Trên thực tế, thành phần này có hàm lượng cao hơn caffeine, chất đồng nghĩa với cà phê và là nguyên nhân tạo ra vị đắng, mùi thơm và màu sắc của cà phê.

Polyphenol là những chất có mặt tự nhiên trong nhiều loại thực vật và khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ của chúng bảo vệ chúng khỏi oxy hoạt động.

Ngăn ngừa lão hóa với sức mạnh chống oxy hóa

Tác dụng chống oxy hóa của polyphenol có thể được kỳ vọng là ngăn chặn sự lão hóa và suy thoái của tế bào, đồng thời giữ cho cơ thể trẻ trung.

Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nó có hiệu quả trong việc ngăn ngừa ung thư, xơ cứng động mạch, tiểu đường, v.v. và được kỳ vọng rất cao.

Ngăn chặn sự tích tụ chất béo

Polyphenol cũng được cho là có tác dụng ngăn chặn sự tích tụ mỡ nội tạng. Điều này dường như có tác dụng bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ chất béo vào cơ thể qua bữa ăn và đồng thời thúc đẩy quá trình bài tiết chất béo ra khỏi cơ thể.

Ngoài cà phê, polyphenol còn được tìm thấy với số lượng lớn trong sôcôla, rượu vang đỏ và quả việt quất, vì vậy chúng có thể dễ dàng tiêu thụ trong nhiều tình huống khác nhau.

Các thành phần khác có trong cà phê

Ngoài caffeine và polyphenol, hạt cà phê được cho là còn chứa hàng trăm thành phần khác. SOKUL COFFEE xin liệt kê một số thành phần quan trọng nhất dưới đây.

Cacbohydrat

Carbohydrate là thành phần chính của hạt cà phê trước khi được chiết xuất.

Khi rang, nó làm caramen hóa cà phê, mang lại vị ngọt tinh tế, đồng thời kết hợp với polyphenol để tạo cho cà phê có màu nâu sẫm.

Tuy nhiên, phần lớn đường được lọc ra trong quá trình chiết xuất nên không còn đường trong cà phê.

Lipid

Giống như carbohydrate, nó là thành phần chính ở trạng thái đậu.

Nếu bạn chiết bằng giấy lọc thì phần lớn sẽ được lọc ra ngoài, nhưng nếu bạn chiết bằng giấy lọc kim loại hoặc máy ép kiểu Pháp thì nó sẽ giữ lại ở dạng chất béo (dầu cà phê), giúp cà phê có mùi thơm đậm đà.

Chất đạm

Đây cũng là một trong những nguyên liệu chính có trong đậu.

Trong quá trình rang, protein này kết hợp với carbohydrate và polyphenol để tạo cho cà phê có màu nâu.

Ngoài ra, giống như carbohydrate và chất béo, phần lớn nó được lọc ra trong quá trình chiết xuất.

Hầu như không có thành phần dinh dưỡng nào còn sót lại trong cà phê đã pha, vì vậy bạn có thể coi nó là không có calo.

Axit humic

Đây là axit humic, là thành phần được tạo ra khi rang đậu xanh. Nó còn được gọi là axit humic.

Thành phần này được tạo ra thông qua những thay đổi hóa học trong carbohydrate và protein, và được cho là ảnh hưởng chủ yếu đến độ axit của cà phê.

Ngoài ra, axit humic được cho là có hiệu quả trong việc loại bỏ mùi hôi do amoniac .

Ngoài ra, hạt cà phê còn chứa một số lượng lớn các thành phần khác, mặc dù với số lượng nhỏ và chỉ những thành phần dễ hòa tan trong nước mới tồn tại trong cà phê được chiết xuất ở một mức độ nào đó.

Hiện nay, người ta biết rất ít về tác dụng các thành phần khác nhau có trong cà phê. Tuy nhiên, không còn nghi ngờ gì nữa, nhiều thành phần này kết hợp với nhau để tạo ra hương vị và mùi thơm phức tạp của cà phê.

Một lưu ý phụ là sự cân bằng của các thành phần cà phê thay đổi tùy thuộc vào mức độ rang, ngay cả khi hạt cà phê đến từ cùng một vùng và giống.

Lưu ý, nếu được rang càng lâu, màu càng đậm và vị càng đắng nhưng càng ít polyphenol (axit chlorogen).

Cà phê chứa bao nhiêu caffeine?

Caffeine được biết đến là thành phần đặc trưng nhất của cà phê. Ngoài các tác dụng kích thích như đánh thức con người khỏi cơn buồn ngủ và tác dụng lợi tiểu, nghiên cứu đã tiến triển và nhiều tác dụng khác của việc uống rượu đã được tiết lộ, chẳng hạn như “tăng chức năng của hệ thần kinh tự chủ” và “tăng khả năng tập trung và cải thiện khả năng làm việc”. Caffeine còn có tác dụng kích thích hệ thần kinh giao cảm, uống cà phê còn được biết là có tác dụng thúc đẩy quá trình đốt cháy mỡ trong cơ thể.

Lượng caffeine trong 100g chất lỏng: